Carta
En nuestro asador Estebenea, nos enorgullece ofrecer una amplia variedad de platos de carne y pescado a la parrilla, acompañados de una selección de vinos de alta calidad. Nuestros precios reflejan la excelencia de nuestros productos y servicio.
Empezamos
| Ensalada de tomate (Garbage), bonito y cebolleta | 21,00€ |
| Degustación de tomates (Garbage) | 26,00€ |
| Ensaladilla rusa con langostinos salvajes y ventresca de atún | 19,00€ |
| Timbal de morrones asados, bonito y vinagreta de aceitunas negras | 18,00€ |
| Cogollos de Tudela a la brasa, antxoas, vinagreta de tomate y mojo | 21,00€ |
| Salmorejo de fresas | 18,00€ |
| Tomate corazón de buey (Garbage), su sopa y helado de albahaca (Yon Gallardo) | 26,00€ |
| Antxoas en vinagre (boquerones) y arbequina | 16,00€ |
| Antxoas en salazón «Maisor» (Guetaria) | 21,00€ |
| Jamón ibérico de bellota | 32,00€ |
| Lomito (presa curada) ibérico de bellota | 32,00€ |
| Verduras (Garbage) de temporada a la brasa con romescu de espelette | 18,00€ |
| Gamba roja alistada a la plancha (8 unid) | 28,00€ |
| Croquetas de buey auténtico (8 unid) | 18,00€ |
| Croquetas de jamón ibérico (8 unid) | 16,00€ |
| Txistorra a la brasa Okelan (Campeona de Euskadi 2023) | 16,00€ |
| Revuelto de hongos a la brasa | 22,00€ |
Pescados y mariscos
| Bacalao «El Barquero» a la brasa con morrones asados | 29,00€ |
| Bacalao «El Barquero» con salsa de tomate y pimientos verdes fritos | 29,00€ |
| Merluza a la brasa, panaderas y refrito | 28,00€ |
| Txipirones «Begihaundi» en su tinta con arroz | 28,00€ |
| Gamba roja alistada a la plancha (8 unid) | 28,00€ |
| Caldereta de pescados | 31,00€ |
Pescados a la brasa para compartir
| Rape negro salvaje (2/3 pers) | 72,00€/kg |
| Cogote de merluza (2 pers) | 63,00€/kg |
| Rodaballo salvaje (2 pers) | 88,00€/kg |
Carnes a la brasa
| Entrecot a la brasa con patatas y pimientos | 32,00€ |
| Txuleta Selection AA (Importación) (Jaizkibel) | 69,00€/kg |
| Txuleta Lurra AA (País Vasco) Okelan | 79,00€/kg |
| Txuleta de vaca suprema ancestral Okelan (Galicia/Portugal) | 110,00€/kg |
| Txuleta de buey supremo ancestral Okelan (Galicia/Portugal) | 170,00€/kg |
Carnes a la plancha
| Solomillo de vaca vieja con patatas y pimientos | 34,00€ |
| Solomillo de vaca vieja con salsa de hongos a la brasa | 36,00€ |
| Solomillo de vaca vieja, foie fresco y salsa de Oporto y vainilla | 39,00€ |
| La Smashburger | 18,00€ |
| Wagyu A5 (Japón) «Certificado» | 240,00€/kg |
Carnes a baja temperatura
| Costilla con patatas fritas y ensalada verde | 29,00€ |
| Cochinillo de Segovia crujiente con panaderas | 39,00€ |
| Carrilleras al vino tinto con parmantier de patata trufado | 29,00€ |
Guarniciones
| Patatas fritas | 7,00€ |
| Pimientos verdes fritos «Padrón» | 6,00€ |
| Verduras a la brasa | 12,00€ |
| Pimientos rojos «Carrascal» | 12,00€ |
| Patatas panaderas | 8,50€ |
| Ensalada verde y cebolleta fresca | 6,50€ |
Postres
| Tarta de chocolate y fruta de la pasión | 8,50€ |
| Torrija de brioche caramelizada con helado de yogurt | 12,00€ |
| Tarta de queso con helado de queso y frambuesa | 9,50€ |
| Sorbete de mojito Fresh | 8,50€ |
| Xamingoxo (crema de limón) | 6,50€ |
| Helado de queso «Barisien» (en colaboración con Beñat y Yon Gallardo) con dulce de manzana | 8,50€ |
| Mamia (cuajada) de leche de oveja Latxa con miel | 5,50€ |
| Helados por bolas (2 bolas): limón, mandarina, chocolate, vainilla | 4,50€ |
| Queso ahumado, dulce de manzana y nueces | 9,00€ |